Proizvodnja hrane
Praćenje temperature i vlažnosti u proizvodnji hrane
TempTrack proizvođačima hrane automatski beleži temperaturu i vlažnost u komorama za sirovine, proizvodnim halama, pakeraju i magacinima gotovih proizvoda. Sistem upozorava na odstupanja i zamenjuje ručno vođenje HACCP lista temperatura.
Izazovi
Šta je specifično za proizvodnju hrane
01
Temperatura kao kritična kontrolna tačka
U HACCP planu temperatura skladištenja je najčešće kritična kontrolna tačka, koja traži praćenje, granice i zapis o korektivnim merama.
02
Vlažnost utiče na kvalitet
Brašno, šećer, čokolada, začini i ambalaža osetljivi su na vlagu. Previsoka vlažnost znači grudvanje, plesan i kraći rok trajanja.
03
Različiti prostori, isti tim
Komore za sirovine, proizvodnja, pakeraj, minus komore i magacin repromaterijala nadzire mali tim kontrole kvaliteta.
04
Provere kupaca i sertifikacija
IFS, BRCGS, FSSC 22000 i provere trgovinskih lanaca traže uredne i potpune zapise.
Reference
Korisnici iz ove industrije
Implementacija je bila neverovatno jednostavna. Za dva sata smo imali kompletno rešenje u funkciji. Mobilna aplikacija nam omogućava da pratimo temperature čak i kada nismo u firmi. Preporučujem svima koji ozbiljno shvataju kontrolu kvaliteta.
Marija Kuzmanović
Kontrola kvaliteta, Stamevski d.o.o. Stara Pazova
Režimi
Tipični režimi
Orijentacione vrednosti za najčešće prostore. Granice definiše vaš HACCP plan i specifikacija proizvoda.
| Proizvod / prostor | Režim |
|---|---|
| Rashladne komore za sirovine | 0…+4 °C |
| Komore za gotove rashlađene proizvode | +2…+8 °C |
| Minus komore | ≤ −18 °C |
| Magacin suvih sirovinauz nisku vlažnost | +10…+25 °C |
| Čokolada i konditorski proizvodiuz RH ispod 60 % | +15…+18 °C |
| Pakeraj za rashlađene proizvode | ≤ +12 °C |
TempTrack
Kako TempTrack pomaže
Automatska HACCP evidencija
Merenja se beleže bez učešća zaposlenih, pa nema zaboravljenih upisa ni nečitkih lista.
Temperatura i vlažnost na istom senzoru
Magacini suvih sirovina i ambalaže prate se po oba parametra.
Brza instalacija
Bežični senzori se postavljaju bez zaustavljanja proizvodnje i bez dodatne IT infrastrukture.
Pregled sa telefona
Kontrola kvaliteta vidi stanje svih prostorija u mobilnoj aplikaciji, i van pogona.
Gde se senzori najčešće postavljaju
- Komore za sirovine
- Proizvodne hale
- Pakeraj
- Minus komore
- Magacin gotovih proizvoda
- Magacin repromaterijala i ambalaže
Česta pitanja
Kako TempTrack pomaže kod HACCP provere?
Sistem čuva sva merenja i odstupanja po prostoriji. Za proveru se izdvaja izveštaj za traženi period, što zamenjuje pretragu papirnih lista.
Da li je potrebno zaustaviti proizvodnju radi instalacije?
Ne. Senzori su baterijski i bežični, pa se postavljaju bez kabliranja i bez prekida rada.
Mogu li da podesim različite granice za svaku prostoriju?
Da. Za svaki senzor se zadaju sopstvene granice temperature i vlažnosti i primaoci upozorenja.
Druge industrije
≤ +7 °C
Mesna industrija
Klanice, rasecaonice i prerada mesa: komore, tuneli za zamrzavanje i zrionice pod stalnim nadzorom.
+2…+8 °C
Mlekare
Od prijema sirovog mleka do zrenja sireva i ekspedita: svaki korak hladnog lanca je dokumentovan.
−18 / +4 °C
Distribucija i logistika
Distributivni centri, hladnjače i vozila: dokaz da je roba bila u režimu od prijema do isporuke.
+2…+8 °C
Farmacija
Veledrogerije, apoteke i laboratorije: skladištenje lekova u skladu sa smernicama Dobre distributivne prakse.
90–95 % RH
Hladnjače i poljoprivreda
Hladnjače za voće i povrće, ULO komore i poljoprivredna gazdinstva: rod sačuvan do prodaje.
0…+4 °C
Restorani i ugostiteljstvo
Lanci restorana, centralne kuhinje i ketering: svi frižideri i komore svih lokala na jednom ekranu.
Proverite kako bi TempTrack radio u vašem objektu
Javite nam koliko komora ili skladišta imate. Pokazaćemo vam sistem na delu i predložiti raspored senzora.